在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
认清国情，最重要的是要认清中国社会的（）。
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
学习流行病学最重要的是要懂得（）。
消除偏见最重要的是要（）
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
在浇铸合金铁时，最重要的是要控制（）。
蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
坚持系统治理最重要的是要优化治理格局。（）
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。
要做到严谨治学，最重要的是要（）。
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。
【选择题】为了减少营养流失，蔬菜要（）。
烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。()此题为判断题(对，错)。
