动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。
盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
干货制品保管时，进货时，记录下该食品进货日期。（)
（）、无杂质、保持规定的色泽是干货制品的检验标准之一
干货制品可分为（）
不属于干货制品类原料特点的是（）。
干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)
干货制品保管时，（）能避免干货制品受闷生虫
干货制品存放库房中，要保持凉爽、干燥、（）、低湿
干货制品 名词解释
干货制品保管时，虽然动物性干货制品大都有海腥味，但可以与其他干货制品混合保藏。（)
