馅心的重要性表现为（）。
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。
馅心原料的加工处理，第一步是（）。
成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。
馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
下列属于熟咸馅的馅心有（）。
馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
馅心的作用有（）
下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前都要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（)。
熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（)制品。A.少卤馅心B.皮厚C.皮薄D.甜馅
素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可多卤的馅心，吃口（）黏糯
制馅心时，肉类一般选用有一定含脂肪的部位，肌肉中（）
成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少（)，是成型工艺包的特点。
下列属于生甜馅的馅心有（)。
