简述油发猪蹄筋的操作过程。
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。
油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的是（）
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
猪蹄筋经油发后，用水浸泡其发涨率约在（）左右。
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
油发是将原料放入温油浸泡至初步回软，（）油炸至体积膨胀
碱发是先将原料放入清水中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入（）中待用
鱿鱼的涨发，先用清水浸泡至初步回软，放入（）溶液涨发至透，然后用清水漂净碱质，最后放入清水中待用
蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、（）、水油发三种
鱿鱼的涨发，先用清水浸泡至初步回软，放入食碱溶液涨发至透，然后用清水漂净（），最后放入清水中待用
发动机磨合后的测试应在有（)热磨合后在测功机上进行。
猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料（）
牛蹄筋最好选用油发的方法进行发料（）
