蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。
面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中央隆起是因（）
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
已知基坑底部有一层厚1.25m的细砂层，其饱和重度 =20.5kN/m 3 ，假定该细砂层受到1.85m高的渗流水头的影响，如下图所示，问是否可能发生流砂现象? https://assets.asklib.com/psource/2014091216290967709.jpg
戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
患儿，女，16岁。于右膝下有一肿块，5年来逐渐增大，无痛，步态正常。X线摄片发现右胫骨内上方有一肿物，基底部有骨小梁与胫骨相连，顶盖部致密度减低，边界尚可辨认。根据以上证候，最可能的诊断是（）
女性，16岁，于右膝下方有一肿块，5年来逐渐增大，无痛，步态正常。X线摄片发现右胫骨内上方有一肿物，基底部有骨小梁与胫骨相连，基顶盖部致密度减低，边界尚可辨认。根据以上征候，最可能的诊断是（）。
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
女性，16岁，于右膝下方有一肿块，5年来逐渐增大，无痛，步态正常、X线摄片发现右胫骨内上方有一肿物，基底部有骨小梁与胫骨相连，基顶盖部致密度减低，边界尚可辨认。根据以上征候，最可能的诊断是（）。
储罐底部清扫后，底部有一层破碎的硬块与水垢相似，破碎硬块之间的缝隙处基本上是腐蚀坑所在地。这种腐蚀形态为（）。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（）
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕。
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）
戚风蛋糕面糊调制时，蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。（）
