如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
时间:2022-11-07
清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,()的特点。
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是(),使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃,时间不少于()分钟。
结力是()的译音。
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
时间:2022-11-06
对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员,应暂时调离厨房工作。
木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
时间:2022-11-05
采用()时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致,互相不粘连。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
时间:2022-11-04
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
肉类加工设备凡是()必须加装防护罩装置,确保人身安全。
利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法()法。
时间:2022-11-03